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Erschienen in:

2023 | OriginalPaper | Buchkapitel

2. Mass Density

verfasst von : Ludger O. Figura, Arthur A. Teixeira

Erschienen in: Food Physics

Verlag: Springer International Publishing

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Abstract

From the density of food, first conclusions can be drawn about the composition of a food, e.g. the concentration of an ingredient or the dry matter content. The density is used for quality characterization and process control. Classical density determinations require a volume determination and a mass determination, therefore the knowledge of basic rules of weighing is necessary. There are numerous food-specific and industry-specific measurement methods for gaseous, liquid, semi-solid, and solid materials, some of which are explained in this chapter using examples. In addition to the methods based on a mechanical, static force equilibrium, there are resonance techniques that use the influence of mass on the frequency of an oscillator. At the end of the chapter, application examples are listed, which can be used for further studies and as suggestions for your own scientific work.

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Titel: Mass Density
verfasst von: Ludger O. Figura
Arthur A. Teixeira
Verlag: Springer International Publishing
Buch: Food Physics
Print ISBN: 978-3-031-27397-1

Electronic ISBN: 978-3-031-27398-8

Copyright-Jahr: 2023
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-031-27398-8_2

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