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Erschienen in:

2022 | OriginalPaper | Buchkapitel

Die Bedeutung von Gelegenheiten für nachhaltige Ernährung

verfasst von : Nina Langen

Erschienen in: Gelegenheitsfenster für nachhaltigen Konsum

Verlag: Springer Fachmedien Wiesbaden

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Zusammenfassung

Ernährung soll nachhaltiger werden. Darüber besteht Einigkeit unter Wissenschaftler*innen. Die Forderungen finden Widerhall in der Ernährungsbranche und daher bieten entsprechende Angebote vermehrt Gelegenheiten für nachhaltigen Konsum; auch beim Verzehr von Speisen außer Haus. Dieser Beitrag spürt der Frage nach, ob es ausreicht, Gelegenheiten anbieterseitig zu schaffen. Außerdem wird gezeigt, welche Präferenzen ganz konkret Gäste von Betriebskantinen zeigen.

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Vorheriges Kapitel Die Mystery-Methode: Gelegenheiten zur Fokussierung ökologisch-nachhaltigen Handelns im Biologieunterricht

Nächstes Kapitel Nachhaltigkeit als Gegenstand von Prüfungen in der örtlichen Rechnungsprüfung

Für eine Beschreibung des Außer-Haus Marktes in Deutschland und Europa siehe Teitscheid et al. (2018).

Hintergründe zur Nachhaltigkeitswirkungen der Veränderungen finden sich in Lorenz-Walther und Langen (2020).

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Titel: Die Bedeutung von Gelegenheiten für nachhaltige Ernährung
verfasst von: Nina Langen
Verlag: Springer Fachmedien Wiesbaden
Buch: Gelegenheitsfenster für nachhaltigen Konsum
Print ISBN: 978-3-658-37542-3

Electronic ISBN: 978-3-658-37543-0

Copyright-Jahr: 2022
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-658-37543-0_10