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Erschienen in:
1997 | OriginalPaper | Buchkapitel
Ein guter Koch braucht gutes Werkzeug
verfasst von : Hervé This-Benckhard
Erschienen in: Kulinarische Geheimnisse
Verlag: Springer Berlin Heidelberg
Enthalten in: Professional Book Archive
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Jedes Métier hat seine ganz spezielle Fachsprache, und auch im Reich der Küche muß man sie beherrschen. Sie würden sich als hoffnungsloser Anfänger entlarven, wenn Sie z.B. einen Kochtopf mit einem Bräter verwechselten. In diesem Kapitel möchte ich Sie mit den wichtigsten Utensilien bekanntmachen, die ein guter Koch für seine Arbeit braucht.