Erfolgreich tagen – genussvoll und erlebnisreich speisen

Kongresse und Tagungen werden penibel geplant – das Essensangebot auch? Wenn ja, unter welchem Aspekt und was wird abgefragt außer Essenszahl und Budget? Dieser Beitrag zeigt auf, in welcher Weise das Angebotene einen Beitrag zum Erfolg der Veranstaltung leisten kann. Der Begriff „Brainfood“ wird in der Branche oft verwendet, doch welche Nahrungsmittel wirklich die Leistungsfähigkeit steigern, das „Suppenkoma“ verhindern und warum das so ist, wird im ersten Kapitel erläutert. Die beiden zentralen Faktoren sind dabei die Kohlenhydrate als Hauptenergielieferant und die Flüssigkeitsversorgung des Körpers. Abschn. 2 widmet sich der konkreten Umsetzung im Tagungsalltag, wobei die einzelnen Pausenszenarien aufgezeigt werden. Besonders das Snackangebot ist ein spannendes Spielfeld für Bankettmanager und Küchenchefs. Checklisten und Beispiele geben praktische Tipps zur Umsetzung. Das dritte Kapitel widmet sich den Soft Facts, denn Essen löst bekanntermaßen Emotionen aus. Zu guter Letzt geht es natürlich auch noch darum, wie die neuen Ideen erfolgreich verkauft werden können.