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Erschienen in:
1997 | OriginalPaper | Buchkapitel
Schlemmersalate
Salades gourmandes
verfasst von : Hervé This-Benckhard
Erschienen in: Kulinarische Geheimnisse
Verlag: Springer Berlin Heidelberg
Enthalten in: Professional Book Archive
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Salate haben einen großen Nachteil: Zu ihnen paßt im allgemeinen kein Wein. Das gilt sowohl für einfache Salate mit nur einem Bestandteil, wie z. B. die grünen Salate, als auch für gemischte Salate, die aus verschiedenen Zutaten bestehen und sich praktisch endlos variieren lassen. Warum müssen Feinschmecker auf ihren geliebten Nektar verzichten, wenn der Salat aufgetragen wird, als Entrée oder nach dem Fleischgericht?