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Erschienen in:
1997 | OriginalPaper | Buchkapitel
Stockfischkroketten
Acras de morue
verfasst von : Hervé This-Benckhard
Erschienen in: Kulinarische Geheimnisse
Verlag: Springer Berlin Heidelberg
Enthalten in: Professional Book Archive
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Hier bekämpfen wir die Fadheit des Fischs mit Cayennepfeffer und Kräutern. Die „Acras“sind kleine lockere Beignets, köstliche Gaumenkitzler, die man zusammen mit einem Punsch, der ihre Schärfe kompensiert, serviert.