Austern in Blätterteig

Warum komplizierte Appetithäppchen zubereiten, wo es doch preis-wertes Salzgebäck zu kaufen gibt? Weil es, wie schon der große Carême sagte, besser ist, „seine Freunde einmal im Jahr gut zu bewirten, anstatt sie viermal einzuladen und schlecht zu behandeln.“In der Hoffnung, daß Ihre Gäste noch jahrelang davon schwärmen werden, stelle ich Ihnen hier die Austern in Blätterteig vor, eine echte Gaumenfreude, die uns Gelegenheit gibt, das Geheimnis des Blätterteigs zu ergründen und ein wichtiges Prinzip der guten Küche zu entdecken, die Buttersauce.