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Erschienen in:
Verbraucherwissenschaften – Begriffliche Grundlagen und Status-Quo Kapitel lesen Erstes Kapitel lesen

2017 | OriginalPaper | Buchkapitel

Ernährung und Gesundheit

Forschungsansätze und Diskurse der Ernährungspolitik

verfasst von : Achim Spiller, Sina Nitzko

Erschienen in: Verbraucherwissenschaften

Verlag: Springer Fachmedien Wiesbaden

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Zusammenfassung

Der Beitrag gibt einen Überblick über zentrale Entwicklungslinien der ernährungsbezogenen Verbraucherforschung und arbeitet dabei eine Tendenz zur zunehmenden Eingriffstiefe des Staates als Reaktion auf individuelle und gesellschaftliche Problemlagen heraus. Deutlich wird ein Zusammenspiel von individuellen Problemen (z. B. Adipositas), gesellschaftlichen Herausforderungen (z. B. Notwendigkeit des Klimaschutzes) sowie veränderten Werthaltungen (z. B. Tierschutz). Aus soziologischer Perspektive betrachtet offenbaren sich Forderungen bzw. Überforderungen einer individualisierten Gesellschaft, die bisher zu wenig stützende Rahmenbedingungen gibt. Vor diesem Hintergrund werden Forschungsergebnisse zum Ernährungshandeln der Verbraucher aufgezeigt und Instrumente der Ernährungspolitik diskutiert.

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Metadaten
Titel
Ernährung und Gesundheit
verfasst von
Achim Spiller
Sina Nitzko
Copyright-Jahr
2017
Buch
Verbraucherwissenschaften

Print ISBN: 978-3-658-10925-7

Electronic ISBN: 978-3-658-10926-4

Copyright-Jahr: 2017

DOI
https://doi.org/10.1007/978-3-658-10926-4_12